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專家教你如何“低碳飲食”
世界清潔日來臨之際,，人們更加關(guān)注：低碳生活,，如何從飲食做起,？“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知,，其強(qiáng)調(diào)不吃主食,，以果蔬為主,。不過時(shí)至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式,。什么是低碳飲食?
低碳飲食原意指低碳水化合物飲食,，主要注重嚴(yán)格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量,。低碳飲食的概念,，是由阿特金斯醫(yī)生在1972年撰寫的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》首次提出的,。
“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知，其強(qiáng)調(diào)不吃主食,，以果蔬為主,。不過時(shí)至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式,。
《全民節(jié)能減排手冊》書中指出,，每人每年少浪費(fèi)0.5千克豬肉，可節(jié)能約0.28千克標(biāo)準(zhǔn)煤,，相應(yīng)減排二氧化碳0.7千克,。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費(fèi)0.5千克，每年可節(jié)能約35.3萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤,，減排二氧化碳91.1萬噸,。更有數(shù)據(jù)表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,，二氧化碳排放量僅為該數(shù)值的1/9,。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康,，還能減少碳排放量。
除了食材選取外,，選擇合適的烹調(diào)方法也是低碳飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。少加工，日常烹調(diào)中多采用清蒸,、涼拌,、白灼等簡單加工方式，減少油炸,、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式,。
低碳水化合物飲食≠低碳飲食
很多崇尚低碳飲食的人其實(shí)并不明白其概念，往往把低碳水化合物飲食和“低碳生活”主張下的飲食混為一談,，認(rèn)為如今熱門的低碳飲食就是少吃肉甚至不吃肉,。
此低碳非彼低碳，低碳飲食不是不吃肉,，而是要“因人而異”選擇肉類,。
營養(yǎng)專家把動物肉類形象地劃分為四條腿、兩條腿及無腿肉類,。四條腿的肉類包括豬肉,、牛肉、羊肉和狗肉等,，是營養(yǎng)學(xué)上的“紅肉”,，含有很高的飽和脂肪酸和膽固醇,，過多食用會導(dǎo)致肥胖甚至疾病;兩條腿及無腿肉類主要指雞肉、鴨肉,、魚蝦和蛋等,，俗稱“白肉”，優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸含量較高,，營養(yǎng)成分容易被人體吸收,，相比紅肉對人體更有好處。
選擇肉類時(shí)要因人而異,，專家建議市民,，要多吃白肉少吃紅肉，這才是提倡低脂肪,、高蛋白的飲食方式,。
低碳主力：時(shí)令果蔬
低碳飲食究竟該吃什么?營養(yǎng)專家認(rèn)為：時(shí)令果蔬不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且于環(huán)保有益,，是最典型的低碳食品,。專家說：時(shí)令果蔬中蛋白質(zhì)、維生素,、無機(jī)鹽及纖維素等營養(yǎng)元素的含量比較高,，而且易被人體吸收，多食用時(shí)令果蔬不僅可以控制體重,，也能在一定程度上預(yù)防“三高”疾病,。
從環(huán)保角度而言，時(shí)令果蔬作為低碳飲食的主力也當(dāng)之無愧,。專家提倡市民選擇時(shí)令果蔬,，拒絕高能耗高二氧化碳排放量的反季節(jié)蔬菜。
專家針對野生菌以及各類時(shí)令素食的“低碳”功能作了進(jìn)一步解釋：這些食品主要以湯菜的形式呈現(xiàn),，烹制過程簡單,，耗能耗時(shí)少，無需燒,、炒,，油煙少，是絕對的“低碳”,，對于保護(hù)環(huán)境和人體健康很有意義,。
日常飲食：少吃加工類食品
隨著生活節(jié)奏的加快和超市商場的興起，越來越多的市民形成了在超市和商場購買食品的習(xí)慣,，品種多樣,、環(huán)境舒適、衛(wèi)生、便捷讓市民感受到了超市的便利,，可是,，許多人沒有意識到正是這種“便利”，埋下了健康和環(huán)保隱患,。
專家表示,，超市80~90%的加工類食品都屬于世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品，包括腌制類食品,、油炸類食物和可樂類食物等,。這些食品加工時(shí)耗能、耗電,，加工過程中要添加許多食品添加劑,，食用后會產(chǎn)生塑料垃圾，不僅營養(yǎng)價(jià)值低,，甚至還含有許多對人體有害的添加物,。專家認(rèn)為，回歸天然,，堅(jiān)持購買農(nóng)貿(mào)市場的天然食品,，抵制加工類食物，才是真正符合健康要求的低碳,。
低碳烹飪：煮,、煲、燙
我們熱愛低碳生活方式,，多買農(nóng)貿(mào)市場的天然食品,，對烹飪也有嚴(yán)格的“低碳”要求。“不是吃素就低碳啊,，關(guān)鍵在于食物的烹飪方法。”
煎,、炸,、炒、烤會產(chǎn)生許多油煙以及各種致癌物質(zhì),，不僅污染空氣,、破壞環(huán)境，而且會對人體健康造成極大的危害,。特別是在家中,，有害物質(zhì)無法擴(kuò)散，無形中提高了癌癥等疾病發(fā)生的概率,，是極不可取的烹飪方法,，更不符合“低碳”要求。
既然煎,、炸,、炒,、烤不可取，那什么烹飪方式才符合“低碳”標(biāo)準(zhǔn)呢?專家為低碳生活支招：烹飪多采用煮,、煲,、燙和清蒸、涼拌,、白灼等簡單加工方式,。一方面減少污染物和廢氣的排放，對空氣和環(huán)境有益,，另一方面也是保證人體健康的“低碳”烹飪方式,。
低碳飲食原意指低碳水化合物飲食,，主要注重嚴(yán)格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量,。低碳飲食的概念,，是由阿特金斯醫(yī)生在1972年撰寫的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》首次提出的,。
“低碳飲食”最初主要是作為減肥方式為人們所知，其強(qiáng)調(diào)不吃主食,，以果蔬為主,。不過時(shí)至今日，“低碳飲食”已經(jīng)從以往單純的減肥方法變成了健康環(huán)保飲食方式,。
《全民節(jié)能減排手冊》書中指出,，每人每年少浪費(fèi)0.5千克豬肉，可節(jié)能約0.28千克標(biāo)準(zhǔn)煤,，相應(yīng)減排二氧化碳0.7千克,。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費(fèi)0.5千克，每年可節(jié)能約35.3萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤,，減排二氧化碳91.1萬噸,。更有數(shù)據(jù)表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬,，二氧化碳排放量僅為該數(shù)值的1/9,。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康,，還能減少碳排放量。
除了食材選取外,，選擇合適的烹調(diào)方法也是低碳飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。少加工，日常烹調(diào)中多采用清蒸,、涼拌,、白灼等簡單加工方式，減少油炸,、油煎和隔水燉等碳排放量大的加工方式,。
低碳水化合物飲食≠低碳飲食
很多崇尚低碳飲食的人其實(shí)并不明白其概念，往往把低碳水化合物飲食和“低碳生活”主張下的飲食混為一談,，認(rèn)為如今熱門的低碳飲食就是少吃肉甚至不吃肉,。
此低碳非彼低碳，低碳飲食不是不吃肉,，而是要“因人而異”選擇肉類,。
營養(yǎng)專家把動物肉類形象地劃分為四條腿、兩條腿及無腿肉類,。四條腿的肉類包括豬肉,、牛肉、羊肉和狗肉等,，是營養(yǎng)學(xué)上的“紅肉”,，含有很高的飽和脂肪酸和膽固醇,，過多食用會導(dǎo)致肥胖甚至疾病;兩條腿及無腿肉類主要指雞肉、鴨肉,、魚蝦和蛋等,，俗稱“白肉”，優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸含量較高,，營養(yǎng)成分容易被人體吸收,，相比紅肉對人體更有好處。
選擇肉類時(shí)要因人而異,，專家建議市民,，要多吃白肉少吃紅肉，這才是提倡低脂肪,、高蛋白的飲食方式,。
低碳主力：時(shí)令果蔬
低碳飲食究竟該吃什么?營養(yǎng)專家認(rèn)為：時(shí)令果蔬不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且于環(huán)保有益,，是最典型的低碳食品,。專家說：時(shí)令果蔬中蛋白質(zhì)、維生素,、無機(jī)鹽及纖維素等營養(yǎng)元素的含量比較高,，而且易被人體吸收，多食用時(shí)令果蔬不僅可以控制體重,，也能在一定程度上預(yù)防“三高”疾病,。
從環(huán)保角度而言，時(shí)令果蔬作為低碳飲食的主力也當(dāng)之無愧,。專家提倡市民選擇時(shí)令果蔬,，拒絕高能耗高二氧化碳排放量的反季節(jié)蔬菜。
專家針對野生菌以及各類時(shí)令素食的“低碳”功能作了進(jìn)一步解釋：這些食品主要以湯菜的形式呈現(xiàn),，烹制過程簡單,，耗能耗時(shí)少，無需燒,、炒,，油煙少，是絕對的“低碳”,，對于保護(hù)環(huán)境和人體健康很有意義,。
日常飲食：少吃加工類食品
隨著生活節(jié)奏的加快和超市商場的興起，越來越多的市民形成了在超市和商場購買食品的習(xí)慣,，品種多樣,、環(huán)境舒適、衛(wèi)生、便捷讓市民感受到了超市的便利,，可是,，許多人沒有意識到正是這種“便利”，埋下了健康和環(huán)保隱患,。
專家表示,，超市80~90%的加工類食品都屬于世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品，包括腌制類食品,、油炸類食物和可樂類食物等,。這些食品加工時(shí)耗能、耗電,，加工過程中要添加許多食品添加劑,，食用后會產(chǎn)生塑料垃圾，不僅營養(yǎng)價(jià)值低,，甚至還含有許多對人體有害的添加物,。專家認(rèn)為，回歸天然,，堅(jiān)持購買農(nóng)貿(mào)市場的天然食品,，抵制加工類食物，才是真正符合健康要求的低碳,。
低碳烹飪：煮,、煲、燙
我們熱愛低碳生活方式,，多買農(nóng)貿(mào)市場的天然食品,，對烹飪也有嚴(yán)格的“低碳”要求。“不是吃素就低碳啊,，關(guān)鍵在于食物的烹飪方法。”
煎,、炸,、炒、烤會產(chǎn)生許多油煙以及各種致癌物質(zhì),，不僅污染空氣,、破壞環(huán)境，而且會對人體健康造成極大的危害,。特別是在家中,，有害物質(zhì)無法擴(kuò)散，無形中提高了癌癥等疾病發(fā)生的概率,，是極不可取的烹飪方法,，更不符合“低碳”要求。
既然煎,、炸,、炒,、烤不可取，那什么烹飪方式才符合“低碳”標(biāo)準(zhǔn)呢?專家為低碳生活支招：烹飪多采用煮,、煲,、燙和清蒸、涼拌,、白灼等簡單加工方式,。一方面減少污染物和廢氣的排放，對空氣和環(huán)境有益,，另一方面也是保證人體健康的“低碳”烹飪方式,。
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